Em Espanha existem mais de cinco milhões de pessoas com diabetes e, para que possam continuar a desfrutar dos prazeres da boa comida, o Centro de Investigação em Diabetes (CIBERDEM) e a Fundação Alícia, que preside Ferran Adrià, com a colaboração de ESTEVE , criaram um projeto sem fins lucrativos que ensina os diabéticos a escolher e preparar alimentos para que o cardápio de cada dia seja atraente e equilibrado.

No site www.diabetesalacarta.org uma equipe de profissionais como especialistas em nutrição e dietética, médicos, pesquisadores, enfermeiros e chefs, entre outros, contribuiu com sua experiência e conhecimento para ensinar aos pacientes receitas simples e fácil de preparar, que não requer muito tempo para cozinhar, e entre as quais encontrará pratos tradicionais adaptados às suas necessidades nutricionais, bem como menus criativos ou internacionais. No livro de receitas, há desde pratos típicos espanhóis, como marmitako e paella valenciana, até um risoto de cevada com legumes e cogumelos ou um cuscuz com painço, além de uma grande variedade de sobremesas que têm frutas como ingrediente principal.

Eles propõem receitas simples e fáceis de fazer, entre as quais você encontrará pratos tradicionais adaptados às suas necessidades nutricionais, bem como menus criativos ou internacionais.

Outra grande vantagem da página é a possibilidade de consultar a quantidade de carboidratos que contém vários alimentos, uma vez que essas substâncias estão diretamente relacionadas ao aumento dos níveis de glicose no sangue. E propõe, além disso, uma maneira simples de calcular sua ingestão graças ao que eles chamam de 'método de prato' que consiste em dividir em quatro partes um prato de tamanho padrão e enchê-lo com duas partes de salada ou vegetais (alimentos que têm muito poucos carboidratos), uma parte de proteínas (carne, ovos ou peixe) e uma parte de farinhas (massas, legumes, arroz, batata ou pão).

Dr. Ramón Gomis, Diretor Científico da CIBERDEM, acredita que uma dieta correta é fundamental para prevenir o aparecimento do diabetes e tratar a doença, e acredita que, se os pacientes controlarem a quantidade de alimentos que tomam, levando em conta sua contribuição nutricional, Eles podem comer quase tudo. E precisamente este site visa garantir que os seus menus diários sejam equilibrados e variados, para facilitar o cumprimento da dieta e evitar possíveis complicações.

Fonte: Centro de Pesquisa Biomédica em Rede de Diabetes e Doenças Metabólicas Associadas (CIBERDEM)

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