Muitos estudos têm focado no carnes vermelhass e processados considerando-os prejudiciais à saúde. Há evidências científicas de que o consumo habitual ou excessivo desse tipo de alimento pode causar diabetes tipo 2, câncer de mama, câncer colorretal e insuficiência cardíaca, e agora um grupo de pesquisadores da Universidade de Haifa, em Israel, descobriu que seu consumo consumo freqüente também pode causar doença hepática gordurosa não alcoólica (EHNA) ou esteatose hepática.

As conclusões do estudo, que foi publicado em Jornal de Hepatologia, também indicam um aumento nas chances de desenvolvimento resistência à insulina como consequência do fígado gordo, um risco que é aumentado de acordo com o tipo de preparação a que a carne foi submetida. Al cozinhá-lo até que seja bonito ou muito feitofritando, assando ou grelhando, produzem compostos conhecidos como aminas heterocíclicas, que são pró-inflamatórias, para que possam danificar o fígado e até mesmo o DNA, explicam.

Ao cozinhar muita carne vermelha, aminas heterocíclicas, compostos pró-inflamatórios que podem danificar o fígado, são produzidos

Os autores da pesquisa analisaram o consumo de carne e seus preparados em 789 pessoas entre 40 e 70 anos de idade, no período de 2013 a 2015, e realizaram colonoscopias, ultra-som hepático, modelo homeostático (HOMA) - o que indica a presença de carne. resistência à insulina, e outros testes, para detectar possíveis problemas no fígado ou no metabolismo.

Substituto de carne vermelha para peru, frango ou peixe

Durante o curso do estudo, 38,7% dos membros da amostra foram diagnosticados com esteatose hepática não alcoólica, e 30,5% desenvolveram resistência à insulina. Além disso, comer uma dieta rica em carnes vermelhas e processadas foi associada com maior probabilidade de sofrer esses problemas de saúde, independentemente de outros fatores de risco, como o consumo de gordura saturada e colesterol, ou ter um IMC elevado (índice de massa corporal).

De acordo com Shira Zelber-Sagi, autora principal do estudo, embora a carne contenha proteínas, zinco, ferro e vitamina B12, que são benéficos para a saúde, seu consumo deve ser moderado e substitua por carnes brancas, como peru, frango ou peixe, ou cozinhá-los de forma mais saudável, como cozinhar no vapor.

É importante saber que a esteatose hepática não alcoólica é uma doença que tem sido diretamente associada ao estilo de vida. Portanto, e de acordo com a investigação, a falta de exercício físico e a falta de abuso de gorduras saturadas e frutose, que caracterizam os hábitos ocidentais de vida, aumentam a predisposição a sofrer algum problema no fígado.

What's Wrong With Eggs? The Truth About The Egg Industry ???? (Setembro 2019).