A Agência Espanhola de Segurança Alimentar (AESAN) reforçou as recomendações sobre o consumo de certos alimentos, como atum e espadarte, bem como alguns crustáceos e vegetais, devido ao seu alto teor de mercúrio, cádmio e nitratos, respectivamente. Especificamente, a AESAN recomenda que nem mulheres grávidas ou lactantes, nem crianças menores de três anos consumam espadarte, tubarão ou atum rabilho, e que crianças de três a 12 anos não excedam 50 gramas por semana, devido que o mercúrio que eles contêm pode causar sérias alterações no desenvolvimento neuronal do feto e das crianças pequenas.

O mercúrio pode causar sérias alterações no desenvolvimento neural do feto

A forma orgânica do mercúrio, o metilmercúrio, é muito tóxico e se acumula nos tecidos gordurosos de peixes grandes quando eles ingerem outras espécies que o contêm. Como se trata de peixes migratórios, o perigo não pode ser descartado, apesar de terem sido pescados em águas não contaminadas.

No caso das hortaliças, o problema são os nitratos, sais que no corpo humano são transformados em nitritos, que são tóxicos em altas concentrações e podem causar cianose (falta de oxigênio no sangue) aos bebês. O maior perigo de ingestão de nitrato é na faixa etária de um a três anos, e os vegetais que possuem níveis mais altos de nitrato são acelga, espinafre e alface, portanto seu consumo em crianças pequenas deve ser moderado. .

Não afeta todos os consumidores

A Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA) não considera perigoso que as crianças com mais de sete anos tomem porções completas destes vegetais, o que deve ser evitado, por precaução, em bebés com menos de um ano de idade. A EFSA também adverte que, uma vez cozidos, esses vegetais devem ser mantidos na geladeira, porque deixá-los à temperatura ambiente durante a noite pode transformar os nitratos em nitritos.

É importante ressaltar que o consumo de vegetais oferece grandes vantagens em comparação com os possíveis riscos, por isso não devem ser banidos da dieta. Além disso, vegetais cultivados ao ar livre e com mais horas de exposição ao sol contêm menos nitrato do que a estufa, ou aqueles provenientes de países do norte da Europa.

O consumo de crustáceos é muito menos frequente, mas o cádmio, um metal pesado gerado pela mineração e atividades industriais e pelo uso de alguns fertilizantes, é encontrado em altas concentrações em crustáceos como caranguejo, caranguejo ou santola, e quando ingerido se acumula no corpo humano, especialmente em fígado e rins, e pode danificar a função renal. As recomendações sobre o consumo de frutos do mar se concentram em evitar a presença de camarão, lagostim, camarão, etc., porque é onde o cádmio está concentrado, não sendo perigoso para a saúde a ingestão de carne branca dos apêndices e abdômen, onde a presença de metal é baixa.

Por seu turno, o ministro da Saúde, Leire Pajín, quis tranquilizar o resto dos consumidores, explicando que eles podem continuar a consumir esses alimentos com garantia total para sua saúde, já que a AESAN direcionou a recomendação de reduzir o consumo apenas no mercado. em alguns setores da população, como crianças e mulheres grávidas, a fim de reduzir os riscos.

Fonte: Agência Espanhola de Segurança Alimentar (AESAN)

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