Se você quiser fazer seus pratos diários mais saborosos, que lhe dão mais energia e os transformam em iguarias nutritivas, não procure mais, gomasio É o que você precisa. Você só tem que ter torrado sementes de gergelim e sal marinho para se tornar um grande chef, porque é daí que vem o nome dele, borracha significa gergelim em japonês e sio sal Este tempero oriental, cada vez mais utilizado, reúne todas as propriedades de ambos os ingredientes, criando um coquetel saudável de minerais, vitaminas, proteínas e ácidos graxos insaturados saudáveis ​​para o coração, além de dar aos seus pratos um sabor inconfundível com uma só colherada.

Propriedades e benefícios do gomasio para a saúde

Essa mistura traz grandes benefícios para a saúde, entre suas propriedades destaca poder energizante e nutritivo. Note-se que os ingredientes são muito fáceis de encontrar no mercado e que podem ser feitos em casa sem qualquer dificuldade, para que qualquer pessoa possa beneficiar do seu consumo. O Principais benefícios do gomasio Eles são:

  • As sementes de gergelim são uma das fontes mais ricas de cálcio, contendo mais do que o leite de vaca.
  • Possui 20% de proteína e a maioria é composta de uma série de aminoácidos benéficos durante o estágio de crescimento.
  • 50% de seu conteúdo são gorduras, especialmente insaturadas. Suas gorduras Omega 3 e Omega 6 ajudam a evitar possíveis doenças cardiovasculares e mantêm as artérias limpas.
  • O sistema digestivo melhora seu trânsito graças às altas quantidades de fibra que contém o gomasio, que faz com que a flora intestinal funcione corretamente e previne a constipação. Além disso, faz com que a absorção de açúcares simples seja mais lenta, algo benéfico para pessoas com diabetes.
  • O gomasio é uma grande fonte de vitaminas, especialmente as do grupo B, como o ácido fólico, que tem a capacidade de melhorar a aparência da pele e revitalizar o corpo e a mente, pois fornece energia e previne a fadiga.
  • Graças à sua quantidade de vitamina E é um poderoso antioxidante Atrasa o envelhecimento e combate os efeitos dos radicais livres.
  • É um dos alimentos que melhora o humor durante a depressão e melhora o sono graças ao triptofano que tem em seu composto, um aminoácido precursor do serotonina.
  • Os minerais que o gomasio ajuda a equilibrar o pH sobre os excessos na alimentação com carnes, gorduras saturadas e aditivos.
  • Na dieta macrobiótica, o gomasio tem um papel especial, já que na tradição oriental sempre foi usado para fortalecer o sistema imunológico, já que se pensa que equilibra o yin e o yang.
  • Os orientais também usaram este condimento para tratar tontura e aliviar dores de cabeça, dores de dente e dores menstruais.

Usos do gomasio na cozinha

O gomasio melhora qualquer sabor, pois adiciona um sabor leve de nozes, e fornece diferentes texturas com o que é conseguido para criar pratos mais saborosos, nutritivos e diferentes. Este tempero japonês é muito versátil, já que pode ser usado para praticamente qualquer receita. Seu usos culinários mais comuns Eles são para vestir saladas com uma colher de chá de café por pessoa, como um companheiro em vegetais, e em ensopados, como purês, sopas ou legumes, que serão adicionados uma vez terminados de cozinhar.

Você também pode fazer isso sozinho, ou seja, uma colher de chá ou duas por dia, para se beneficiar de suas propriedades. Se você escolher essa maneira de ingeri-lo, deve levar em conta que ele deve ser bem mastigado para que os nutrientes sejam liberados e metabolizados bem.

Receita: preparação de gomasio

Gergelim e sal marinho, os ingredientes para preparar o gomasio

Preparando o gomasio é muito simples, apenas dois ingredientes são necessários, sementes de gergelim cru e sal marinho não refinado. As ferramentas para fazer isto são uma frigideira e um morteiro, melhor se é japonês (suribachi) porque tem sulcos em seu interior que favorecem a abertura da semente de gergelim. É importante fazer a quantidade que será consumida na próxima semana, porque suas sementes podem enferrujar e perder suas propriedades.

Em suma, você pode faça caseiro gomasio seguindo estas etapas:

  1. Adicione sete colheres de chá de sementes de gergelim a uma panela sem óleo.
  2. Aqueça-os em fogo baixo até dourar levemente ou até que eles comecem a pular como a pipoca. Lembre-se de não parar de movê-los para que eles recebam calor em toda a superfície.
  3. Insira-os na argamassa e faça movimentos circulares em ambas as direções. Não exagere na força, porque a idéia é abrir as sementes, que é a parte que contém os nutrientes, e não esmagá-las.
  4. Adicione uma colher de chá de sal à mistura e dê um par de voltas.
  5. Introduza a mistura em um recipiente hermético e você já tem o seu próprio gomasio, pronto para dar vida aos seus pratos.

Contra-indicações do consumo de gomasio

Em relação às contraindicações do gomasio, nossa consultora de segurança alimentar, Beatriz Robles, nos informa que não apresenta mais problemas de consumo do que aqueles que sal e gergelim podem causar separadamente. No entanto, se você nos avisar que as sementes de gergelim podem causar reacções alérgicas, por isso é necessário alertar a sua presença para os comensais.

Os problemas derivados do consumo de sal são bem conhecidos, tem sido relacionados à hipertensão e ao desenvolvimento de doenças cardiovasculares. Portanto, a Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda o consumo diário de menos de 5 gramas de sal por dia. O gomasio usado nas quantidades recomendadas é um bom aliado, sua saúde e seu paladar irão apreciá-lo.

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