O chocolate É um alimento que tem sido muito falado e cercado por muitos mitos e curiosidades. Estes são alguns deles:

  • Chocolate tem um dos sabores alimentos mais complexos e ricos. Tem uma ligeira acidez, amargura pronunciada e adstringência, que é combinada com a doçura do açúcar adicionado. Pesquisadores detectaram mais de 6.000 tipos diferentes de compostos voláteis, responsáveis ​​pelas nuances, profundidade e personalidade de cada tipo de chocolate.
  • Os antioxidantes do chocolate atuam como conservantes naturais, permitindo que ele permaneça por muitos meses à temperatura ambiente. A melhor maneira de armazenar chocolate está a uma temperatura constante entre 15 ° C e 18 ° C para evitar a sua fusão e a gordura recristaliza. Quando isso acontece, uma fina camada branca em pó aparece em cima do chocolate, o que dá ao chocolate mofado.
  • O chocolate escuro não contém leite, apenas sólidos de cacau, manteiga de cacau e açúcar. Estes chocolates geralmente indicam em seu rótulo a porcentagem que eles contêm de cacau: um chocolate a 70% significa que ele tem 70% de manteiga de cacau e sólidos de cacau e 30% de açúcar. Quanto maior essa porcentagem de cacau, mais intenso será o sabor de chocolate.
  • Chocolate branco Não é realmente chocolate, já que não contém partículas de cacau. É uma mistura de cacau purificado e desodorizado, sólidos de leite e açúcar.
  • Chocolate esfria a boca quando derretendo. Isso ocorre porque a gordura que contém se funde a uma temperatura muito semelhante ao corpo, logo abaixo dela. A mudança de sólido para líquido precisa de muita energia calórica da boca e deixa pouco para elevar a temperatura do chocolate, dando uma sensação persistente de frescor.

CURIOSIDADES DEL CHOCOLATE | Draw My Life (Outubro 2019).