O alho Ele contém principalmente água. Sem ir mais longe, mais da metade de sua composição é água. O resto do seu conteúdo pode ser dividido entre carboidratos, especialmente amido, uma certa quantidade de proteína não é muito alta e um monte de minerais, entre os quais o potássio e magnésio e algumas vitaminas do grupo B. É também um alimento praticamente sem gordura.

Após o potássio, o mineral mais predominante nesta planta é o fósforo, aproximadamente 5,1 mg para cada dente de alho, seguido dos 3,6 mg que contém iodo, de acordo com a Fundação Espanhola de Nutrição (FEN). As grandes propriedades que o alho possui são devidas principalmente a seus componentes de enxofre, como é o caso da alicina, que é atribuída aos efeitos antibióticos.

No entanto, o seu baixo consumo em termos de quantidade líquida se refere a ninguém leva 150 ou 200 g de alho como se fossem batatas ou feijão verde, faz com que seja considerado um alimento para consumo livre, sem aparente restrição na mesma. Mesmo nas listas de trocas utilizadas para determinadas patologias que agrupam os alimentos de acordo com a composição nutricional e permitem determinadas quantidades, quando chegam ao alho, geralmente não limitam seu consumo por esse motivo, uma vez que a ingestão não costuma exceder 5 a 10 g como muito.

Em princípio, e a menos que expressamente contra-indicado, não há problema tomando alho diariamenteAté mesmo o alho está incluído na segunda etapa da pirâmide da alimentação saudável, juntamente com o restante dos vegetais, de modo que a frequência de consumo depende do gosto e do apetite por ela.

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